فیبر غذایی عملکرد جذب آب قوی دارد و ظرفیت جذب آب -فیبر غذایی محلول در آب به طور قابل توجهی بیشتر از فیبر غذایی نامحلول-در آب است. وقتی غذای فیبر رژیمی وارد دستگاه گوارش انسان میشود، میتواند آب را جذب کند و در معده منبسط شود و یک محلول یا ژل با ویسکوزیته بالا-تشکیل شود که منجر به احساس سیری و کاهش مصرف غذا میشود، و میتواند باعث افزایش پریستالسیس دستگاه گوارش شود و در نتیجه مانع از کاهش کامل مواد مغذی شود. و به حرکت به سمت پایین روده ادامه می دهد. در نتیجه دفعات، حجم و سرعت اجابت مزاج افزایش یافته و فشار روده کاهش می یابد و در نتیجه بیماری های روده ای مانند یبوست و هموروئید کاهش می یابد. و غیره. بنابراین، اگر فیبر غذایی کافی در رژیم غذایی مصرف شود، می توان به طور موثر از بیماری های روده جلوگیری کرد. در عین حال، فیبر غذایی می تواند سیری معده را افزایش دهد، مصرف غذا را کاهش دهد و سرعت جذب چربی در روده کوچک را کاهش دهد.
